Croquettes de tofu

Ces croquettes de tofu sont parfaites introduire le tofu dans l'alimentation de ceux qui ne sont pas amateur de cette protéine. Si vous êtes déjà un adepte, vous serez tout simplement aux anges. En plus, leur cuisson au four constitue une alternative plus saine que la friture.

---

🍽️ Portions : 2 personnes

🥣 Préparation : 10-15 minutes

♨️ Cuisson : 20 à 25 minutes

⏲️ Repos : 24h (facultatif)

❄️ Congélation : Ne se congèle pas

---

Recette - Croquettes de tofu

Ingrédients

Panure

• Un bloc de tofu extra ferme de 450g (préalablement congelé de préférence) * Détails dans la section préparation

• 1/3 de tasse de levure alimentaire

• 3 c. à soupe de farine blanche ou de farine d'amande (Suggestion : Vous pouvez faire votre propre farine d'amande en réduisant vos amandes préférées en poudre à l'aide de votre mélangeur)

• 1 tasse de panko

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• Huile d'olive en vaporisateur

Marinade

• 2 c. à soupe de sirop d'érable

• 1/2 c. à thé de curcuma en poudre

• 1/2 c. à thé de paprika

• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon

• 1/2 c. à thé de thym séché

• 1/2 c. à thé d'origano

• 1/4 c. à thé de sel de céleris

• Poivre

• Facultatif : 2 c. à soupe de parmesan en poudre

• 6 c. à soupe d'huile d'olive

• un oeuf battu

• 2 gousses d'ail pressées
  

Préparation

Suggestion: Si vous avez du temps, vous pouvez congeler le bloc de tofu directement dans l'emballage pour au moins 24h. Ensuite, dégelez-le dans l'emballage en le laissant reposer 2 à 3 heures sur le comptoir ou 12h au frigo. Ensuite, égouttez-le bien à l'aide d'un linge à vaisselle propre. Cette étape changera la texture du tofu et rapprochera celle-ci de celle de la viande. Congeler le tofu lui permettra aussi d'absorber la marinade davantage. Mariner le tofu la veille dans la moitié de la quantité de la marinade (sans l'oeuf) accentue également le goût. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive pour allonger la marinade.

1. Égoutter et presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Vous pouvez le faire en enveloppant le tofu dans un torchon propre et en faisant une pression avec les mains. Attention de ne pas presser trop fort afin de ne pas abimer le bloc de tofu.
   

2. Déchirer le tofu avec les doigts en gros morceaux. Réserver dans un bol.
   

3. Dans un bol, faire la chapelure en mélangeant la levure, la farine d'amande, la chapelure, la fécule de maïs et le parmesan. Réserver.
   

4. Dans un autre bol, faire la marinade: mélanger le curcuma, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym, l'origan, le sel de céleri, le poivre, le parmesan, l'huile d'olive, les gousses d'ail et l'oeuf. * * Si vous faites mariner le tofu la veille, marinez le tofu dans seulement la moitié de la marinade et ce, sans l'oeuf. Lorsque vous ferez les croquettes, vous pourrez ajouter l'oeuf au reste de la marinade et la rajouter au tofu.
   

5. Tapisser une plaque de papier parchemin. Vaporiser le papier parchemin d'une fine couche d'huile à l'aide du vaporisateur.
   

6. Préchauffer le four à 400°F degrés.
   

7. Prendre un morceau de tofu et le tremper dans la marinade humide en s'assurant de bien enduire toutes les surfaces. Tremper ensuite ce même morceau dans le mélange de panure en le retournant afin que tout le tofu soit couvert de panure. Répéter la même étape jusqu'à ce que tous les morceaux soient enduits.
   

8. Vaporiser ensuite les morceaux d'une fine couche d'huile.
   

9. Enfourner pendant 25 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. Servir avec une de nos suggestions de sauce : mayonnaise au miel et à l'ail, mayonnaise à la moutarde de Dijon, crème sure végétalienne à la Sriracha.