Jambon effiloché à la bierre

Que ce soit pour recevoir ou tout simplement pour déguster en brunch, en salade ou en sandwich, ce jambon effiloché est une pure merveille. Essayez-le une fois et vous deviendrez accros comme nous !

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🍽️ Portions : 6 portions

🥣 Préparation : 15 minutes

♨️ Cuisson : 4-5 heures

⏲️ Repos : -

❄️ Congélation : Se congèle

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Recette - Jambon effiloché à la bière

Ingrédients

• Un jambon fumé avec l'os d'environ 4-5 kilo

• 2 bières blondes (Suggestion : Nous avons utilisé de la Saporo)

• 1 gousses d'ail hachée

• 1 oignon jaune sucré *

• 3 feuilles de laurier

• 4  clous de girofle 

• 2 grosses carottes

• 1/2 fenouil (bulbe et tige) sans les feuilles

• Poivre

• Facultatif : 1 c. à soupe de sarriette séchée * Si vous utilisez un oignon jaune régulier, vous pouvez ajouter une c. à soupe de sirop d'érable dans l'eau de cuisson.

• Facultatif : 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  

Préparation

Comme le jambon ne se conserve que quelques jours au frigo, nous aimons en congeler une partie. Nous l'étalons sur une plaque de cuisson enduit d'un papier ciré. Nous mettons le tout au congélateur. Une fois que les morceaux sont congelés, nous les rangeons dans un contenant allant au congélateur. Cela nous permet de dégeler uniquement la quantité que nous avons besoin. 

Bon à savoir : Ne jetez surtout pas les légumes du bouillon. Réduisez-les en purée avec un peu de bouillon au robot mélangeur. Cela fera une sauce excellente pour agrémenter un poulet effiloché ou un houmous maison. Nous avons choisi d'utiliser cette sauce pour faire une pâte d'haricots noirs pour garniture à tacos. C'était incroyable !