Nouilles pad thaï au poulet | Cari-coco

Merci à notre amie Sara, qui nous a partagé sa recette de nouilles pad thaï au poulet, cari-coco. Lorsqu'elle nous l'a préparée, nous n'avons pas pu nous empêcher de vous la partager, car elle était tout simplement délicieuse et une véritable explosion de saveurs. Cette recette est parfaite pour épater vos invités ou encore pour vos repas de la semaine préalablement préparés. Bon appétit!

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🍽️ Portions : 5-6 portions

🥣 Préparation : 15-20 minutes

♨️ Cuisson : 30-45 minutes

⏲️ Repos : -

❄️ Congélation : Ne se congèle pas

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Recette - Nouilles pad thaï au poulet | Cari-coco

Ingrédients

Sauce/bouillon cari-coco

• Environ 400g de nouilles de riz pour pad thaï

• 1 oignon jaune ou blanc coupé en quartier sur la longueur

• 5 gousses d'ail

• 1/4 de tasse de gingembre râpé

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

• 1 c. à soupe de poudre d'ail

• 1 c. à soupe de poudre d'oignon

• 1 c. à soupe d'épices thaï

• 1 c. à soupe de poudre de cari

• 1 bouquet de coriandre fraîche avec les tiges (environ 12 tiges)

• 3 cannes de 398g de lait de coco (non sucré)

• 1 c. à soupe de sauce soya

• 3 c. à soupe de pâte de cari (rouge ou jaune)

• Jus de lime (2 quartiers)

• 1L de bouillon de poulet salé

• Un filet de Sriracha (au goût selon votre préférence pour l'épicé)
  

Marinade du poulet

• 3 poitrines de poulet

• 1/2 c. à soupe de gingembre râpé

• 1/2 c. à soupe d'épices thaï

• 1/2 c. à soupe de poudre de cari

• 2 c. à soupe de pâte de cari (rouge ou jaune)

• 2 c. à soupe d'eau

• Jus de lime (2 quartiers)
  

Compléments

• 1 tasse de carottes râpées

• 1 tasse d'édamames (ou de petits poids congelés)

• 1/2 à 1 oignon rouge (au goût)
  

Garnitures

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche moindrement ciselée

• Graines de sésame (blanches et/ou noires)

Préparation

1. Dans un chaudron, ajouter l'oignon jaune/blanc, les gousses d'ail et le gingembre râpé préparés pour la sauce/bouillon.

2. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, la poudre d'ail et la poudre d'oignon, les épices thaï, la poudre de cari, ainsi que le bouquet de coriandre destinés à la sauce/bouillon. Faire revenir le tout à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

3. Ajouter à ce mélange le lait de coco, la sauce soya, la pâte de cari et le jus de lime pour la sauce/bouillon.

4. Recouvrir le chaudron et laisser reposer 15 minutes à feu moyen.

5. Pendant que le tout mijote, préparer la marinade pour le poulet. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade de poulet et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.

6. Après les 15 minutes de mijotage à l'étape 4, ajouter le bouillon de poulet et la Sriracha. Porter le contenu du chaudron à ébullition, puis y ajouter les poitrines de poulet. Baisser le feu à moyen-élevé et attendre environ 15-20 minutes, soit/ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

7. Une fois le poulet cuit, séparer la partie liquide de la sauce/bouillon du reste de ses ingrédients solides à l'aide d'un grand bol et d'une passoire. Réserver le poulet et remettre la partie liquide dans le chaudron initial.

8. Cuire les nouilles pad thaï dans la sauce/bouillon qui vient d'être versée au chaudron à l'étape précédente, en suivant le temps de cuisson de l'emballage des nouilles.

9. Pendant la cuisson des nouilles à l'étape précédente, effilocher les poitrines de poulet cuites et incorporer le tout à la marinade de poulet préalablement réservée. Mélanger le tout pour bien enrober le poulet effiloché de la marinade.

10. Monter les assiettes : ajouter un nid de nouilles pad thaï enrobées de la sauce/bouillon cari-coco à chaque assiette. Ajouter les carottes, les oignons rouges et les édamames à chaque assiette (séparer les quantités prévues dans la section ingrédients en 5-6 portions).

11. Garnir de graines de sésame et de coriandre fraîche.

12. Servir ou conserver les portions additionnelles pour vos repas de la semaine au frigo.

13. Régalez-vous!