Dans notre famille, nous adorons les paninis. Dans cette recette, nous vous invitons à découvrir une fusion audacieuse de saveurs : un mariage harmonieux entre un pesto au basilic sublimant le poulet, et un pesto aux tomates séchées rehaussant la mayonnaise. Le tout est agrémenté de kale mariné, d'avocats, de tomates et d'oignons frits.
🍽️ Portions : 2 personnes
🥣 Préparation : 15 minutes
♨️ Cuisson : 5-10 minutes
⏲️ Repos : -
❄️ Congélation : Ne se congèle pas
Recette - Panini | Poulet, duo de pestos & kale mariné
Ingrédients
Pour la mayonnaise
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de pesto aux tomates séchées du commerce
1 gousse d'ail pressée
1/4 de c. à thé de sriracha
Garnitures
2 pains ciabatta (suggestion : nous utilisons un pain ciabatta aux olives)
6 tomates cerises coupées en rondelles
1/2 avocat coupé en fines tranches
2 tranches de fromage Jalsberg (ou un fromage de votre choix)
Kale mariné (voir la section « kale mariné » ci-dessous)
2 c. à soupe d'oignons frits croustillants du commerce
2 tasses de poulet cuit et effiloché (Suggestion : Nous avons choisi un poulet B.B.Q du commerce que nous avons effiloché)
2 c. à soupe de pesto
Poivre (suggestion : poivre au bacon)
Kale mariné
3 branches de kale
Marinade/vinaigrette Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de cette marinade/vinaigrette pour cette recette* :
1/4 de tasse d’huile d’olive ou d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe d’eau
1/2 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre
Ajouter du miel ou de l’huile au goût et au besoin *Réutiliser ce qu'il reste pour agrémenter une salade verte en accompagnement.
Préparation
Couper le kale en morceaux en enlevant la tige du milieu. Plonger le kale dans de l’eau bouillante salée pendant une minute pour le blanchir. Égoutter le kale et bien éponger pour en retirer l’eau. Réfrigérer.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade/vinaigrette. Ajouter une cuillère à soupe de cette vinaigrette au kale blanchi.
Mélanger les ingrédients de la mayonnaise. Réserver au frigo pendant les prochaines étapes de la préparation.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le poulet effiloché dans le pesto au basilic environ 2-3 minutes.
Séparer les garnitures pour en avoir la même quantité pour les 2 paninis. Répéter les étapes suivantes pour chacun des paninis : Couper le pain ciabatta en deux tranches sur la longueur. Ajouter la mayonnaise sur l'une des tranches. Déposer le fromage sur l'autre tranche. Sur la tranche avec le fromage, ajouter le poulet, le kale mariné, les tranches d'avocat, les rondelles de tomates, les oignons croustillants et le poivre. Fermer le panini.
Faire griller les 2 paninis à l'aide d'un grille à panini (idéalement), ou dans une poêle.
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