Salade de quinoa | Légumes grillés, poulet & chèvre

Découvrez une recette de salade tiède complète, nutritive et pleine de saveurs; l'une des favorites de notre maman ! Cette préparation est idéale pour profiter d'un repas sain tout en se régalant. De plus, elle offre une grande flexibilité, vous permettant de varier les légumes grillés qui la composent selon vos préférences. Nous adorons la préparer lorsque nous avons quelques légumes à utiliser avant qu'ils ne perdent leur fraîcheur dans le réfrigérateur. Essayez-la dès maintenant et partagez avec nous vos propres interprétations de cette délicieuse recette !

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🍽️ Portions : 6

🥣 Préparation : 30 minutes

♨️ Cuisson : 20-30 minutes

⏲️ Repos : -

❄️ Congélation : Ne se congèle pas

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Recette - Salade de quinoa | Légumes grillés, poulet & chèvre

Ingrédients

Quinoa

• 2 tasses de quinoa

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

Légumes grillés*

*Pour les légumes grillés, vous pourriez opter pour des légumes différents. Il s'agit d'une recette parfaite pour utiliser les légumes que vous allez bientôt perdre. La patate douce est toutefois fortement recommandée.

• 1 patate douce coupée en petits cubes

• 1 poivron rouge coupé en lanières

• 1 brocoli complet coupé en petits bouquets

• 1 douzaine de choux de Bruxelles coupés en quartier sur la longueur

• 1 zoucchini coupé en demi-rondelles

• 1/2 oignon rouge coupé en demi-rondelles

• 3 gousses d'ail pressées

• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (ajuster au besoin)

• 1 c. à soupe de basilic séché

• 1 c. à soupe d'origan séché

• 1 c. à soupe de persil séché

• Sel et poivre
  

*Conseil : Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Poulet

• 1 poulet bbq déjà cuit

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (ajuster au besoin)

• 1 c. à soupe d'épices grecques (peut être remplacé par un autre mélange d'épices au choix)

• 1/2 c. à soupe de poudre d'ail

• 1 c. à thé de poudre d'oignon
  

Vinaigrette

• 5 c. à soupe de d'huile d'olive extra vierge

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique avec une consistance assez épaisse (suggestion : nous utilisons le balsamique Fût 18 de la marque Oliv.)

• Sel et poivre
  

Garnitures

• 1 tasse de juliennes de betteraves

• 1/2 tasse de carottes rapées/coupées en juliennes (crues)

• Environ 120g de fromage de chèvre émietté

• Environ 20 feuilles de basilic frais ciselées
  

Préparation

Légumes grillés

1. Préchauffer votre four à 200°C (environ 425°F).

2. Pendant que le four préchauffe, dans un grand bol, mettre tous les légumes. Verser l'huile d'olive et mélanger. Ajouter le basilic séché, l'origan séché et le persil séché. Mélanger le tout pour bien enrober tous les légumes.

3. Disposer les légumes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop entassés pour permettre une bonne circulation de l'air et une cuisson uniforme. Saler et poivrer légèrement les légumes.

4. Placer la plaque au centre du four préchauffé et faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson pour les faire dorer de manière uniforme. Vérifier la tendreté des légumes avec la pointe d'un couteau (surtout les patates douces) pour vérifier s'ils sont cuits à votre goût. Une fois cuits, sortir la plaque du four. Réserver.
   

Conseil : N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de votre four, de la taille et de l'épaisseur des morceaux de légumes, donc gardez un œil sur eux pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

Quinoa

1. Pendant la cuisson des légumes grillés, faire cuire 2 tasses de quinoa selon la méthode de cuisson de l'emballage.

2. Une fois le quinoa cuit, y ajouter les 3 c. à soupe de vinaigre balsamique et bien mélanger.

Poulet

1. Désosser le poulet BBQ déjà cuit et l'effilocher à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts pour obtenir de fins morceaux.

2. Dans un bol, placer le poulet effiloché et incorporer tous les ingrédients destinés à l'assaisonner. Bien mélanger pour une répartition homogène des saveurs.

3. Dans une poêle, chauffer à feu moyen-élevé et faire revenir le poulet déjà cuit pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré selon votre préférence. Veillez à ne pas le faire cuire trop longtemps pour conserver sa tendreté.
   

Assemblage de la salade

1. Une fois que le quinoa, le poulet et les légumes grillés sont cuits, assembler la salade.

2. Dans un bol à salade, un bol à poké ou un bol-assis, commencer par déposer un lit de quinoa. Diviser la quantité totale de quinoa en environ 6 portions égales. Pour chaque portion :
   

3. Ajouter environ 1/6 des légumes grillés sur le lit de quinoa.

4. Disposer ensuite 1/6 du poulet effiloché sur les légumes grillés.

5. Garnir avec une bonne pincée des juliennes de betteraves et carottes.

6. Saupoudrer environ 20g de fromage de chèvre émietté sur chaque assiette de salade, en répartissant uniformément sur l'ensemble.

7. Ajouter le basilic frais ciselé selon votre goût.

8. Terminer la présentation en ajoutant un filet (environ 1 c. à soupe) de la vinaigrette sur la salade.

9. Déguster la salade fraîche et conserver les portions restantes pour vos dîners ou soupers à venir!
   

Ces instructions devraient vous aider à préparer une salade délicieuse et équilibrée!