Envie d'une soirée tartare digne d'un bistro? Plongez dans la fraîcheur et l'authenticité de notre recette de tartare de thon, aussi simple que savoureuse. Ce plat éblouit à chaque fois que nous le préparons à nos invités. Pratique, il ne monopolise pas votre vaisselle et évoque l'ambiance décontractée des bistros. Agrémenté de cubes de concombre pour une note croquante, ce tartare est une véritable explosion de saveurs. Accompagnez-le de frites bistro du commerce et de nos irrésistibles croûtons faits maison pour une expérience gustative complète!
🍽️ Portions : 4
🥣 Préparation : 15 minutes
♨️ Cuisson : Facultatif : 7 à 10 minutes si vous faites les croutons maison
⏲️ Repos : 20 à 30 minutes
❄️ Congélation : Ne se congèle pas
Recette - Tartare de thon | Yogourt grec & aneth
Ingrédients
Tartare
500g de steaks de thon très frais du jour
1/2 concombre coupé en très petits cubes (si vous préférez que le concombre soit plus dominant que le thon, vous pouvez ajouter du concombre)
1 avocat coupé en très petits cubes (idéalement, prendre un avocat assez mûr, mais pas trop mou pour ne pas que le mélange devienne pâteux)
20g d'aneth frais haché finement
20 g de ciboulette hachée finement
4 tiges d'oignons verts (échalotes) hachées finement
1 généreuse c. à soupe de yogourt grec nature
1 filet de sauce sriracha, soit environ 1/2 c. à soupe (la quantité peut être ajustée pour une note +/- épicée, selon votre préférence)
4 c. à soupe d'huile d'olive (extra vierge idéalement)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (suggestion : celui de la marque Oliv qui est un véritable changeur de donne)
Sel et poivre (suggestion : sel rose de l'Himalaya)
Croutons maison
(Facultatif, mais sont fortement conseillés)
1 baguette de pain coupée en fines tranches
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de paprika
2 pincées de poudre d'ail
Facultatif : 1/2 c. à soupe d'épices ail rôti et poivrons
Préparation
Tartare
Dans un premier bol, déposer les cubes de concombre et d'avocat. Réserver.
Couper les steaks de thon en lanières, puis en fins petits cubes. Verser dans un grand bol.
Ajouter l'aneth frais, la ciboulette et les oignons verts coupés finement au thon. Mélanger.
Ajouter au thon les 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et les 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter la généreuse c. à soupe de yogourt grec au premier bol d'avocat et de concombre en cubes. Mélanger. Incorporer ce mélange au grand bol avec le thon. Mélanger délicatement.
Ajouter le filet de sriracha. Saler et poivrer. Mélanger le tout délicatement pour obtenir votre mélange final. Conseil : Goûter le mélange pour ajuster les quantités de sel et de poivre. Soyez relativement généreux avec le sel, car il aide à rehausser les saveurs dans cette recette.
Laisser reposer le mélange final au frigo 15-30 minutes, pendant que vous préparez les croutons maison. Si vous ne faites pas les croutons, cette étape est quand même requise
Facultatif : voir les étapes pour les croutons maison ci-dessous.
Remplir un cercle à tartare ou un petit contenant format tartare du mélange final et ajouter 1 portion par assiette.
Croutons maison
Nous vous conseillons fortement d'accompagner votre tartare de croutons maison et de frites bistro du commerce. Voici comment faire nos croutons maison :
Déposer les fines tranches de pain sur une plaque à cuisson couverte d'un papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika et la poudre d'ail, puis badigeonner les tranches de pain avec ce mélange.
Facultatif : saupoudrer les épices ail rôti et poivrons sur les tranches de pain.
Mettre au four à 400˚F pendant 7 à 10 minutes (surveiller).
Déposer 3 tranches de pain dans chaque assiette à côté de la portion de tartare. Servir le reste des croutons dans un panier/bol à pain au centre de la tablée. Ajouter les frites bistro du commerce à côté si vous avez décidé d'en faire!
Bon appétit!
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