Tataki de thon

Plaisir des sens garanti avec notre tataki de thon, une délectation visuelle et gustative où chaque bouchée nous rappelle le plaisir de bien manger. Le mariage des textures entre la délicatesse du thon et la croûte bien croustillante fait de ce plat une expérience culinaire inoubliable.

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🍽️ Portions : 2

🥣 Préparation : 15 minutes

♨️ Cuisson : 4 minutes

⏲️ Repos : 5 minutes

❄️ Congélation : Ne se congèle pas

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Recette - Tataki de thon

Ingrédients

Tataki

• 2 steaks de thon pour tataki décongelé

• 1 c. à soupe de graines de sésame noires et blanches

• 2 c. à soupe de graines de coriandres broyées

• 1 c. à soupe de graines de caméline (Cet ingrédient peut être remplacée par 1 c. à soupe de plus de graines de sésame)

• 1 c. à soupe d'amandes au tamari réduites en poudre (ou concassées très finement) * Cet ingrédient peut aussi être remplacé par des arachides hachées

• le zeste d'une lime

• 1/2 c. à thé de poudre de chili

• 1 c. à thé de sucre d'érable

• 1/2 c. à thé de sel rose de l'Hymalaya (ou de sel)

• Huile de sésame pour la cuisson (environ 3 c. à soupe)

Mayonnaise à la Sriracha

• 1/4 de tasse de mayonnaise légère

• 1/2 c. à thé de sauce Sriracha (plus ou moins au goût)
  

Présentation

• 1 concombre libanais avec la pelure coupé en rondelles très fines

• une variété de micro-pousses

• 1/4 d'une mangue râpée en juliennes

• 1/2 avocat coupé en petits dés

Préparation

1. Mélanger la mayonnaise avec la sauce Sriracha et réserver au frigo.

2. Dans un bol, mélanger les graines de sésame, les graines de coriandre, les graines de caméline, la poudre d'amande, le zeste de lime, la poudre de chili, le sucre d'érable et le sel. Réserver.

3. Bien éponger le thon.

4. Verser le mélange de graines dans une assiettes et déposer le thon en le retournant afin que chaque surface soit bien recouverte par le mélange.

5. Chauffer une poêle à feu élevé avec 2 c. à soupe d'huile de sésame. Déposer les morceaux de thon dans la poêle lorsque celle-ci est bien chaude.

6. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des morceaux. Ajouter 1 c. à soupe d'huile de sésame au moment de retourner le thon.

7. Laisser reposer 2-3 minutes puis couper le morceau en fines tranches.
   

8. Facultatif : Pour la présentation, placer les rondelles de concombres dans une assiette. Placer ensuite les micro-pousses, les juliennes de mangues et les dés d'avocat. Puis déposer les tranches de tataki de thon. À l'aide d'une douille, faire des petits points de mayonnaise à la Sriracha ici et là.

Bon appétit!